浙江工商职院 “教学餐厅”为师生搭建实战平台
2018-10-12 15:14:54 来源: 新华网
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  近日,浙江工商职业技术学院里的西餐厅开始试营业,餐厅现有的10余名员工全部是来自校园旅游管理、休闲服务管理两个专业的学生

  “这是一家教学餐厅,是一个实战性生产实训基地,服务专业发展、服务学生成长是其诞生、建设的初衷和主旨。”浙江工商职院旅游专业主任熊国铭表示

  在这家西餐厅的吧台,身着制服的工作人员正在调制咖啡、果汁、鸡尾酒等饮品。透过就餐区的玻璃墙,还能看到后厨区域的厨师们正在有条不紊地制作各种美食。教职工在服务员的引领下入座后,查看菜谱点上一份套餐,可以伴着轻柔的音乐慢慢享用

  浙江工商职院休闲服务管理专业大二学生徐蓉蓉工作人员之一。她上完课来到餐厅的后厨,换上工作服跟着老师做各种面点对于在这个特殊的教室学习技能,她表示,不出校门就能有实际工作的体验,对自己帮助特别大。

  据了解,这家教学西餐厅以与现代学徒制校企合作办学项目为依托,设西餐烹饪、食品烘焙、酒水饮料和服务工作室,每个工作室都有专业教师负责指导,教、学、做一体,开展西餐烹饪、西式烘焙、酒水咖啡服务、餐厅服务,以及宴会策划、餐厅布置、酒店礼仪、酒店管理、市场、人力资源管理等课程的教学和实训“可以说将教室搬到餐厅,经营活动和教学活动完全融合,让学校师生通过‘真题真做’提升实战能力。”熊国铭说。

  浙江工商职院校长姚奇富表示:“让学生在真实(仿真)的职业氛围中‘做中学’,实现了技术应用能力与生涯发展能力的协同培养,以及‘教师与师傅’‘专业与产业’‘学校与企业’的无缝对接。”(通讯员 宫瑞 姚敏明)

【纠错】 责任编辑: 刘志媛
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